Brioche marmorizzate

Nel recipiente della planetaria mettiamo i seguenti ingredienti; uovo, latte, vaniglia, zucchero, lievito di birra precedentemente sciolto nel latte della ricetta, mescoliamo il tutto e successivamente aggiungiamoci la farina.

Mescoliamo fino a quando il composto non sarò ben amalgamato e compatto, ora non resta che aggiungere il burro precedentemente ammorbidito tagliato a cubetti, mettiamo la planetaria alla velocità più bassa e aggiungiamo cubetti di burro un pezzo alla volta aggiungiamo il successivo non appena il precedente sarà ben assorbito.

Togliamo l'impasto dalla planetaria e mettiamolo dentro un recipiente e facciamolo lievitare per due ore in un posto caldo.

Una volta lievitato stendiamolo a forma rettangolare e mettiamo al centro il panetto che abbiamo preparato in precedenza, prendiamo l'estremità destra della pasta al disotto e portiamola al centro sopra il panetto di cioccolato e facciamo la stessa operazione con il lato sinistro.

Stendiamo ancora l'impasto e facciamo altre 2 due piegature.

Diamogli la forma rettangolare e tagliamo l'impasto a strisce di 5 cm e lunghe in base a quanto avete steso la pasta.

Infine arrotoliamola e mettiamola dentro gli stampini monoporzione precedentemente foderati con carta da forno e ripetiamo la stessa operazione fino a quando non finiamo l'impasto.

Inforniamo a 160° per 40 minuti a forno ventilato.

Appena fuori dal forno spargiamo con il cucchiaio la glassa e lasciamoli riposare per 1 ora.

In un recipiente mettiamo lo zucchero a velo, cacao amaro, cacao al latte, 1/2 bacca di vaniglia e il burro precedentemente ammorbidito, mescoliamo il tutto fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.

Prendiamo due fogli di carta da forno e mettiamo sul primo foglio di carta il composto e con il cucchiaio mettiamo il composto sulla carta da forno cercando di metterlo più centrale possibile, mettiamo il secondo foglio di carta da forno e con l'aiuto del matterello stendiamolo sottile e mettiamolo da parte.

In un recipiente mettiamo lo zucchero a velo con il latte e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.