Trippa alla romana l’abitudine di preparare la trippa con il pomodoro è sorta agli inizi del 900 in varie parti d’Italia. Nelle diverse specialità regionali variano alcuni ingredienti: ad esempio la trippa alla fiorentina si completa con burro e parmigiano, quella alla piacentina con fagioli bianchi di Spagna. Un piatto molto economico e nutriente, la trippa è ricca di collageni e ipocalorica ed è anche una delle frattaglie più povere di colesterolo.
Trippa alla romana
Ingredienti
Procedimento
- In una padella mettiamo aglio, olio e peperoncino facciamo rosolare fino a quando l'aglio non sarà ben dorato.
- Dopodiché aggiungiamoci la trippa e il mezzo bicchiere di vino bianco, quando l'odore del vino è sfumato mettiamo il pomodoro, con il sale e pepe.
- Cuociamo il tutto per 30 minuti a fuoco basso, una volta cotta aggiungiamo la menta e quando la trippa sarà sul piatto mettiamoci parmigiano e il pecorino.
Note
Note:
Tried this recipe?
Let us know how it was!
