torta del bosco Torta del bosco Torta del bosco

 

Torta del bosco è una torta molto semplice e facile da preparare nella ricetta ci sono alcuni accorgimenti che dobbiamo rispettare per far si che ogni ingrediente se pur cotto mantenga le sue caratteristiche e sapori!. La ricetta in oltre è un contrasto di sapori; dolce, acido, amaro che insieme sprigiona la perfezione. È ideale per un compleanno per una festa in generale o per completare la fine di un pasto.

 

Torta del bosco

  • Porzioni: 10 Persone
  • Problema: Media
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ingredienti

Pan di Spagna

  • 240g Uova
  • 120g Zucchero
  • 120g Farina
  • 1 Bacca di vaniglia
  • 9g Lievito per dolci Paneangeli
  • Burro e farina per lo stampo Q.B.

Crema pasticcera

Bagna per dolci

  • 200ml Acqua
  • 100g Zucchero
  • 1/2 vaschetta di lamponi
  • 1/2 vaschetta di more
  • 1/2 vaschetta di mirtillo

Istruzioni

Pan di Spagna

  1. In una planetaria mettere uova intere e lo zucchero azioniamo la planetaria a velocità massima fino a quando non vediamo che il composto diventa molto spumoso e triplica il suo volume.
  2. Nel mentre la panetteria gira noi prendiamo la farina e mettiamo subito il lievito per dolci e setacciamo per due volte la farina, mettiamo subito il lievito cosi quando adiamo a setacciare spargeremo omogeneamente il lievito.
  3. Sempre facendo girare la planetaria mettiamo la farina e mescoliamo solo lo stretto necessario cosi evitiamo che tutta l’aria presa in precedenza non vada persa.
  4. Ora imburriamo e infariniamo lo stampo e mettiamo il composto all’interno dello stampo 23cm, inforniamo e cuociamo per 45 minuti a 150° ventilato.
  5. Una volta cotto facciamolo freddare per bene prima dell’utilizzo.

La bagna per dolci

  1. In un recipiente mettiamo l’acqua, zucchero, lamponi, more e mirtilli.
  2. Facciamo bollire per qualche minuto giusto il tempo da far sciogliere lo zucchero.
  3. Ora non resta che filtrarla o con un passino o con uno chinois, i frutti di bosco che rimangono dentro il passino vanno assolutamente riutilizzati all’interno della crema.

Assembliamo la torta

  1. Tagliamo a metà il pan di Spagna, bagniamo per bene la base con la bagna fino a quando non è ben soffice.
  2. Mettiamo uno strato di crema aiutandoci o con una sacca da pasticcere senza bocchetta o con un cucchiaio grande.
  3. Bagniamo il pan di Spagna superiore e copriamo la torta posiamo decorarla con un pochino di panna precedentemente montata a neve con un pochino di zucchero a velo e con altri frutti di bosco. Ora non resta che farla riposare in frigo 2 ore e successivamente non resta che servire.

Note: Possiamo farcirla con qualsiasi crema tranne quella al cioccolato.

 

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