risotto agli asparagi - Risotto agli asparagi - Risotto agli asparagi

 

Risotto agli asparagi risotto vegetariano preparazione semplice da preparare. Usiamo un asparago di stagione perfetto per una pranzo tra amici.

 

Risotto al pomodoro

  • Porzioni: 5 Persone
  • Problema: Facile
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ingredienti

  • 2 Mazzi di asparagi
  • 50g Burro
  • 5 Cucchiai di olio
  • 50g Parmigiano reggiano
  • 10g Cipolla
  • Sale e pepe Q.B.

PER IL BRODO

  • Acqua Q.B.
  • Carota e cipolla
  • Asparagi (lo scarto)
  • Sale e pepe

Istruzioni

  1. Prendiamo ogni singolo asparago e pieghiamolo e si romperà in due parti la prima quella della punta dobbiamo lavarla e metterla da parte e la parte inferiore la laviamo sotto l’acqua e mettiamo anch’essa da parte, ripetiamo la stessa operazione per tutti gli asparagi.
  2. Tagliamo a rotelle non molto spesse gli asparagi lasciando per qualche punta per decorare.
  3. In una casseruola mettiamo l’aglio e cipolla facciamo rosolare per qualche minuto, dopodiché mettiamo nella padella gli asparagi e un mestolino di brodo di asparagi, portiamo a cottura gli asparagi.
  4. Prendiamo un frullatore a immersione frulliamo non completamente ma lasciamo qualche rotella, fatto ciò buttiamo il riso nella padella e versiamoci 2 mestoli di brodo mescolando di tanto in tanto, aggiungiamo un secondo mestolo non prima che i precedenti due si siano assorbiti.
  5. Ripetiamo la stessa operazione fino a quando il riso non sarà cotto, dopodiché aggiungiamoci il burro (nel caso foste vegetariani non mettiamolo) e il parmigiano mescoliamo il tutto e serviamo.

Per il brodo di asparagi

  1. In una pila mettiamo acqua 3l, parte inferiore degli asparagi, carota, cipolla pochissima e il sale e pepe.
  2. Facciamo cuocere per 30 minuti.

Note: 

 

 

Tiziano Gargani

Salve, mi presento sono Tiziano Gargani e adoro la cucina in ogni sua forma, adoro scrivere le ricette sul mio blog e far conoscere la mia versione della cucina, oltre a cucinare mi piace leggere e suonare il pianoforte.
Cucinaconpassione è un sito dove sfogo il mio essere attraverso la cucina, sono come un pittore che dipinge una tela e ogni mia tela è una ricetta.

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