risotto agli asparagi Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi

 

Risotto agli asparagi risotto vegetariano preparazione semplice da preparare. Usiamo un asparago di stagione perfetto per una pranzo tra amici.

 

Risotto al pomodoro

  • Porzioni: 5 Persone
  • Problema: Facile
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ingredienti

  • 2 Mazzi di asparagi
  • 50g Burro
  • 5 Cucchiai di olio
  • 50g Parmigiano reggiano
  • 10g Cipolla
  • Sale e pepe Q.B.

PER IL BRODO

  • Acqua Q.B.
  • Carota e cipolla
  • Asparagi (lo scarto)
  • Sale e pepe

Istruzioni

  1. Prendiamo ogni singolo asparago e pieghiamolo e si romperà in due parti la prima quella della punta dobbiamo lavarla e metterla da parte e la parte inferiore la laviamo sotto l’acqua e mettiamo anch’essa da parte, ripetiamo la stessa operazione per tutti gli asparagi.
  2. Tagliamo a rotelle non molto spesse gli asparagi lasciando per qualche punta per decorare.
  3. In una casseruola mettiamo l’aglio e cipolla facciamo rosolare per qualche minuto, dopodiché mettiamo nella padella gli asparagi e un mestolino di brodo di asparagi, portiamo a cottura gli asparagi.
  4. Prendiamo un frullatore a immersione frulliamo non completamente ma lasciamo qualche rotella, fatto ciò buttiamo il riso nella padella e versiamoci 2 mestoli di brodo mescolando di tanto in tanto, aggiungiamo un secondo mestolo non prima che i precedenti due si siano assorbiti.
  5. Ripetiamo la stessa operazione fino a quando il riso non sarà cotto, dopodiché aggiungiamoci il burro (nel caso foste vegetariani non mettiamolo) e il parmigiano mescoliamo il tutto e serviamo.

Per il brodo di asparagi

  1. In una pila mettiamo acqua 3l, parte inferiore degli asparagi, carota, cipolla pochissima e il sale e pepe.
  2. Facciamo cuocere per 30 minuti.

Note: 

 

 

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