Pizza napoletana è una pizza morbida con i bordi alti detti anche cornicione. Solitamente condita con passata di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico e un giro di olio extravergine di oliva!.
È la tipologia di pizza che più mi piace!, mi piace riproporla ogni qual volta c’è l’occasione.
Pizza napoletana
ingredienti
- 1800g Farina “00”
- 1l Acqua tiepida
- 50g sale
- 25g lievito di birra fresco
Istruzioni
- Preparazione semplicissima in un recipiente molto capiente mettiamo l’acqua e il lievito, una volta sciolto aggiungiamoci un pochino di farina e successivamente il sale. Continuiamo a mescolare e aggiungiamo altra farina fino a quando l’impasto non si staccherà dalle mani.
- Quando l’impasto non si attacca più alle mani continuiamo a impastare su un tavolo piano per altri 5 minuti. Ora rimettiamo l’impasto nel recipiente e facciamo lievitare per 1 ora in un posto caldo e asciutto.
- Passata l’ora prendiamo l’impasto e facciamo delle palle di circa 250g/300g. Facciamo lievitare per altre 12/24h. Poi non resta che usarle!!!.
Note:
