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Pasta con le zucchine e mozzarella

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Pasta con le zucchine e mozzarella questa è la nostra versione di un piatto classico il cui ingrediente principale sono le zucchine!, per la precisione quelle romanesche. Per questa ricetta utilizziamo anche della mozzarella di bufala che si accosta perfettamente alle zucchine. Questa ricetta fa parte della categoria non chiamatela dieta! quindi è totalmente dietetica.

 

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Pasta con le zucchine e mozzarella

  • Porzioni: 1 Persone
  • Problema: Facili
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ingredienti

  • 100g Pasta
  • 1/2 Aglio
  • 5 Cucchiai di olio EVO
  • 100g Mozzarella
  • 2 Zucchine romanesche
  • 50g Parmigiano
  • Peperoncino Q.B.
  • 200g Acqua

Istruzioni

  1. Mettiamo come primissima cosa l’acqua per la pasta, saliamo e copriamo.
  2. Prendiamo una padella e mettiamoci olio, aglio e peperoncino facciamo rosolare l’aglio per qualche minuto, dopodiché aggiungiamoci le zucchine che in precedenza abbiamo lavato attentamente e grattugiate con una grattugia larga, aggiungiamole quindi alla padella saliamo leggermente e aggiungiamo l’acqua copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 6-8 minuti.
  3. Una volta cotti spegniamo il fuoco sotto la padella e buttiamo la pasta nell’acqua e portiamola a cottura, quando la pasta è cotta scoliamola e mettiamola dentro un recipiente capiente e aggiungiamo alla pasta il condimento, amalgamiamo il condimento alla pasta aggiungendo all’evenienza un pochino di acqua della pasta e il parmigiano dopodiché non resta che servirla aggiungendo solo alla fine i cubetti di mozzarella.

Note:  Aggiungiamo solo alla fine la mozzarella per evitare che si sciolga.

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