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Parmigiana di melanzane

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Parmigiana di melanzane o anche, melanzane alla parmigiana, o semplicemente parmigiana, è un piatto a base di melanzane fritte e successivamente gratinate in forno con del pomodoro, mozzarella e parmigiano.

parmigiana di melanzane Parmigiana di melanzane Parmigina di melanzaneÈ un piatto molto facile da preparare con pochissimi ingredienti, possiamo anche prepararlo mono porzione come in questo caso.

 

 

Parmigiana di melanzane

 

 

 

 

Parmigiana di melanzane

  • Porzioni: 3 Persone
  • Problema: Facile
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ingredienti

 

  • 9 Fettine di melanzane
  • Olio per friggere (olio di semi)
  • 1/2 Cipolla piccola
  • 1 Barattolo di passata di pomodoro
  • 5 Cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 Dado di brodo vegetale
  • Mozzarella fior di latte Q.B.
  • Parmigiano Q.B.
  • Basilico Q.B.
  • Sale Q.B.

 

 

Istruzioni

 

  1. Prendiamo una melanzana e tagliamogli le due estremità, successivamente tagliamola per lungo facendo delle strisce di 1/2 cm ottenute 9 strisce di melanzane mettiamole in uno scola pasta con un pizzico di sale grosso; così facendo l’acqua contenuta nelle melanzane uscirà fuori.
  2. Ora mettiamo l’olio per friggere in un tegame con i bordi medi, facciamo arrivare l’olio a temperatura (180°) e friggiamo quindi tutte le melanzane, cuociamole per 1 minuto per lato e successivamente scoliamole dall’olio in eccedenza aiutandoci con della carta assorbente.
  3. In una padella mettiamo olio, cipolla e il 1/2 dado facciamo rosolare per qualche minuto ora mettiamoci il pomodoro con il basilico e poco sale, cuociamolo per 10 minuti.
  4. Disponiamo ora tre fettine di melanzane con un l’estremità delle melanzane sovrapposte l’una con l’altra, mettiamoci il pomodoro, mozzarella e il parmigiano, ora arrotoliamo le melanzane (Per assicurarci che le melanzane rimangano attaccate possiamo mettere nel centro uno stuzzicadenti). In un piroettino piccolo da muffins mettiamo sul fondo della carta da forno.
  5. Mettiamo sul fondo un pochino di pomodoro adagiando successivamente il rotolo di melanzane spolverando la cima con un pochino di parmigiano. Mettiamo in forno a 180° per 15 minuti, arrivato a cottura non resta che servire!.
  6. Se non volessimo fare delle melanzane alla parmigiana mono porzione possiamo friggere tutte le fettine e in una teglia mettere sul fono pomodoro poi disponiamo sopra il pomodoro le melanzane, ancora uno strato di pomodoro, mozzarella e parmigiano ripetiamo la stessa operazione per tutti gli strati che volete fare. Ora non resta che infornarla per 15 minuti a 180°.

 

 

Note: 

 

 

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