Mozzarella in carrozza è un tipico antipasto della cucina napoletana. Il piatto è della mozzarella racchiusa in due fette di pane prima passate nella farina, poi nell’uovo e in fine nel pangrattato. Possiamo servire la mozzarella in carrozza con della salsa di pomodoro. Il piatto è molto gustoso e semplicissimo da preparare è adatto per un pranzo domenicale.
Mozzarella in carrozza
ingredienti
- 4 Fette di pane integrale
- 6 Filetti di acciughe sott’olio
- 2 Mozzarelle di media grandezza
- Farina Q.B.
- Pangrattato Q.B.
- 4 Uova
- Olio di semi (per friggere) Q.B.
- Sale Q.B.
Istruzioni
- Disponi sul pane 3 filetti di acciuga, qualche fettina di mozzarella e un pizzico di sale; e chiudiamo con un’altra fettina di pane.
- Tagliamo il pane a triangolini e passiamoli prima nella farina, poi nell’uovo precedentemente sbattuto con una forchetta e successivamente nel pangrattato.
- Passiamo nuovamente il pane nell’uovo e poi ancora nel pangrattato cosi facciamo una doppia panatura che avrà due vantaggi; il primo è quello di tenere all’interno il liquido della mozzarella e il secondo vantaggio è che darà più croccantezza al pane.
- In un wok mettiamo l’olio per friggere e facciamo scaldare l’olio facendo un test dopo qualche minuto con un pizzico di pangrattato buttato nell’olio se frigge allora è pronto. Friggiamo quindi i triangolini fino a quando non saranno ben dorati e dopodiché non resta che metterli in un piatto con della carta scottex per far scolare l’olio in eccedenza, saliamo e serviamo.
Note: Nel caso in cui non ci piaccia il pane integrale possiamo sostituirlo con un classico pane bianco.
