Brodo di pollo è la ricetta di base per moltissime altre preparazioni di cucina. Lo si ottiene facendo bollire del pollo in acqua. Questa è la ricetta di mia nonna, con la quale preparava un piatto semplicissimo e povero la stracciatella alla romana!.
Brodo di pollo
Ingredienti
Procedimento
- In una pila mettiamo tutto a freddo pollo, sedano precedentemente lavato, carota precedentemente pelata con il pela patate, pomodoro, olio, cipolla precedentemente privata della parte esterna,sale, pepe e le patate precedentemente pelate.
- Versiamo quindi l'acqua nella pila fino a quando non copriamo del tutto il pollo e rimaniamo sotto il bordo della pila circa due dita.
- Facciamo bollire per due ore, dopodiché assaggiamo se è sapida al punto giusto e nel caso fosse insipida saliamo ancora.
- Ora non resta che utilizzarlo.
Note
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