brioche marmorizzate Brioche marmorizzate Brioche marmorizzate

 

Brioche marmorizzate. Perfette per una colazione o per una merenda sia per grandi che per piccini. Per preparare questa ricetta occorre essere precisi su alcuni passaggi.

 

Brioche marmorizzata

  • Porzioni: 6 Brioche
  • Problema: Difficile
  • Stampa

 

ingredienti

 

  • 100g Zucchero
  • 600g Farina
  • 9g Lievito di birra
  • 250ml Latte
  • 80g Burro
  • 1 Uovo
  • 1/2 Bacca di vaniglia

Per il panetto

  • 150g Zucchero a velo
  • 100g Burro
  • 10g Cacao amaro
  • 10g Cacao a latte
  • 1/2 Bacca di vaniglia

Glassa

  • 125g Zucchero a velo
  • 10ml Latte

Istruzioni

  1. Nel recipiente della planetaria mettiamo i seguenti ingredienti; uovo, latte, vaniglia, zucchero, lievito di birra precedentemente sciolto nel latte della ricetta, mescoliamo il tutto e successivamente aggiungiamoci la farina.
  2. Mescoliamo fino a quando il composto non sarò ben amalgamato e compatto, ora non resta che aggiungere il burro precedentemente ammorbidito tagliato a cubetti, mettiamo la planetaria alla velocità più bassa e aggiungiamo cubetti di burro un pezzo alla volta aggiungiamo il successivo non appena il precedente sarà ben assorbito.
  3. Togliamo l’impasto dalla planetaria e mettiamolo dentro un recipiente e facciamolo lievitare per due ore in un posto caldo.
  4. Una volta lievitato stendiamolo a forma rettangolare e mettiamo al centro il panetto che abbiamo preparato in precedenza, prendiamo l’estremità destra della pasta al disotto e portiamola al centro sopra il panetto di cioccolato e facciamo la stessa operazione con il lato sinistro.
  5. Stendiamo ancora l’impasto e facciamo altre 2 due piegature.
  6. Diamogli la forma rettangolare e tagliamo l’impasto a strisce di 5 cm e lunghe in base a quanto avete steso la pasta.
  7. Infine arrotoliamola e mettiamola dentro gli stampini monoporzione precedentemente foderati con carta da forno e ripetiamo la stessa operazione fino a quando non finiamo l’impasto.
  8. Inforniamo a 160° per 40 minuti a forno ventilato.
  9. Appena fuori dal forno spargiamo con il cucchiaio la glassa e lasciamoli riposare per 1 ora.

Per il panetto

  1. In un recipiente mettiamo lo zucchero a velo, cacao amaro, cacao al latte, 1/2 bacca di vaniglia e il burro precedentemente ammorbidito, mescoliamo il tutto fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
  2. Prendiamo due fogli di carta da forno e mettiamo sul primo foglio di carta il composto e con il cucchiaio mettiamo il composto sulla carta da forno cercando di metterlo più centrale possibile, mettiamo il secondo foglio di carta da forno e con l’aiuto del matterello stendiamolo sottile e mettiamolo da parte.

Per la glassa

  1. In un recipiente mettiamo lo zucchero a velo con il latte e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Note: 

 

 

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