Torta del bosco è una torta molto semplice e facile da preparare nella ricetta ci sono alcuni accorgimenti che dobbiamo rispettare per far si che ogni ingrediente se pur cotto mantenga le sue caratteristiche e sapori!. La ricetta in oltre è un contrasto di sapori; dolce, acido, amaro che insieme sprigiona la perfezione. È ideale per un compleanno per una festa in generale o per completare la fine di un pasto.
Torta del bosco
Procedimento
- Pan di Spagna
- In una planetaria mettere uova intere e lo zucchero azioniamo la planetaria a velocità massima fino a quando non vediamo che il composto diventa molto spumoso e triplica il suo volume.
- Nel mentre la panetteria gira noi prendiamo la farina e mettiamo subito il lievito per dolci e setacciamo per due volte la farina, mettiamo subito il lievito cosi quando adiamo a setacciare spargeremo omogeneamente il lievito.
- Sempre facendo girare la planetaria mettiamo la farina e mescoliamo solo lo stretto necessario cosi evitiamo che tutta l'aria presa in precedenza non vada persa.
- Ora imburriamo e infariniamo lo stampo e mettiamo il composto all'interno dello stampo 23cm, inforniamo e cuociamo per 45 minuti a 150° ventilato.
- Una volta cotto facciamolo freddare per bene prima dell'utilizzo.
- La bagna per dolci
- In un recipiente mettiamo l'acqua, zucchero, lamponi, more e mirtilli.
- Facciamo bollire per qualche minuto giusto il tempo da far sciogliere lo zucchero.
- Ora non resta che filtrarla o con un passino o con uno chinois, i frutti di bosco che rimangono dentro il passino vanno assolutamente riutilizzati all'interno della crema.
- Assembliamo la torta
- Tagliamo a metà il pan di Spagna, bagniamo per bene la base con la bagna fino a quando non è ben soffice.
- Mettiamo uno strato di crema aiutandoci o con una sacca da pasticcere senza bocchetta o con un cucchiaio grande.
- Bagniamo il pan di Spagna superiore e copriamo la torta posiamo decorarla con un pochino di panna precedentemente montata a neve con un pochino di zucchero a velo e con altri frutti di bosco. Ora non resta che farla riposare in frigo 2 ore e successivamente non resta che servire.
Note
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Pan di Spagna
- 240g Uova
- 120g Zucchero
- 120g Farina
- 1 Bacca di vaniglia
- 9g Lievito per dolci Paneangeli
- Burro e farina per lo stampo Q.B.
- 200ml Acqua
- 100g Zucchero
- 1/2 vaschetta di lamponi
- 1/2 vaschetta di more
- 1/2 vaschetta di mirtillo
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